Самые вкусные заправки для ваших блюд по Дюкану. Сохраняйте себе!
Напоминаем, норма оливкового масла в день на Чередовании - 1 столовая ложка (обновления правил, которые дал Пьер Дюкан совсем недавно. Вы можете использовать масло как пожелаете : для жарки, для заправки салатов, в чистом виде).
1.Классическая салатная заправка. Чередование
-1 ст.л оливкового масла
-сок 1/2 лимона
-1/2 ч. л. соли
-1/4 ч. л. молотого черного перца
В небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы. Заправляйте зеленые и овощные салаты.
2.Соус песто. Чередование
2 упаковки листьев базилика
6 ст.л. воды или куриного бульона
3 столовые ложки тертого сыра (с пониженным содержанием жира)
3 зубчика чеснока
сок 1 лимона
1/4 ч.л. поваренной соли
1/4 чайной ложки черного перца
Смешать все вместе в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Добавьте больше воды или куриного бульона, если необходимо.
Айоли
3. Соус - Достойная замена майонезу. Чередование.
- 1 ст ложка оливкового масла
- 1 ч.л. ложка лимонного сока или яблочного уксуса
- горчицы без сахара на кончике ложки
- 2 ст ложки обезжиренной сметаны
- соль и перец - по вкусу.
Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем.
Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.
4.Соус Тартар. Чередования
1 сваренное вкрутую яйцо
1 сырой желток
1 ч.л. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
30 г соленых огурцов
1 ч. л. порошка горчицы
60 г густого обезжиренного кефира
сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу
Очистить вареное яйцо. Желток отделить от белка, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырым желтком.
Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареный белок, зеленый лук, измельченный укроп. Размешать с кефиром, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом. Хранить в холодильнике не больше двух суток.
5. Соус Сальса от Кристины Мень
Помидоры- 400 гр ( консервиров. в своем соку), можно свежие
Лук порей- 1/3 стебля( можно любой лук)
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка ( зеленая,красная) - 1/4 шт
Перец чили (по вкусу)
сах зам 1-2 ч (по вкусу)
Яблочный уксус - 1 ч л( или сок лимона,лайма)
Масло оливковое - 1 ч ложка
Соль - по вкусу
Петрушка
По желанию- стебель сельдерея,кинза
Нарезать паприку, лук, перец чили , помидоры на мелкие кубики ( лучше не в блендере).Смешать с остальными ингредиентами. Дать настояться мин 30. Хорошо подходит к мясу, рыбе, тако, тортилльяс.
6.Грибной соус. Чередование
200-300 г шампиньонов
1 большая луковица
200 г молока 0,5-1,5%
0,5 - 1 ст. ложки кукурузного крахмала
1 ч. ложка растительного масла
зелень, соль, черным молотый перец по вкусу
Грибы и лук мелко нарезать и тушить на растительном масле в течение 15 минут.
Затем добавить развести кукурузный крахмал в молоке, и помешивая, влить в грибы. Прогреть, помешивая, до загустения.
Остудить, добавить зелень и измельчить все в блендере до однородной массы. Соус готов! Приятного аппетита! Такой соус с курочкой - объедение!
7. "Сметанный" соус для салата. Чередование
100 г мягкого творожка 0%
2 ч.л. готовой горчицы
1 ч.л. сока лайма или лимона
1 ч.л яблочного уксуса
1/4 корня сельдерея
пучок укропа
Сельдерей натрите на очень мелкой терке или измельчите в блендере. Соедините все ингредиенты и перемешайте.
8. Имбирный соус для салата
Используйте имбирный соус в «Селедке под шубой по Дюкану».
Также подходит для салатов и закусок с любой соленой рыбой, грибами, теплыми овощными салатами.
200 г мягкого творожка 0%
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотого имбиря (или 2 см свежего корня имбиря)
1 пучок укропа
Укроп очень мелко порубите. Если используете свежий имбирный корень – натрите его на мелкой терке. Смешайте все продукты и оставьте настояться в течение 30 минут.
9. Легкий соус для Атаки.
100 г натурального йогурта 0%
1 маленькая белая луковичка
2 корнишона (мы заменили эквивалент 2х корнишонов на свежепросоленый огурчик, чтобы избежать уксусного привкуса)
3 листика мяты
1/2 мока лайма
соль, перец, укроп по желанию
Мелко порезать луковичку. Промыть мяту и порезать ножницами. Порезать свежепросоленый огурчик (кусочек примерно в 2 см) через тонкую овощерезку, затем на маленькие кусочки. В миске смешать йогурт с огурцом, луковицей, мятой, укропом (по желанию), соком лайма, солью и перцем. Поставить в холодильник перед подачей
